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胡蘿卜性喜冷涼，適宜生長溫度是15-25℃之間，過高的溫度不僅會使肉質(zhì)根發(fā)育不良，且不利于胡蘿卜素的形成，肉質(zhì)根顏色變淡。所以，北方胡蘿卜栽培大都實行夏播，秋末冬初收獲。
胡蘿卜喜光照，選擇土壤肥沃、疏松透氣、排灌方便的地塊栽培。中原地區(qū)土層深厚，土壤疏松，具有胡蘿卜生長得天獨厚的自然條件。一般在7月中旬-8月上旬播種，10月底開始采收，中等偏上田塊每畝產(chǎn)量達到4000kg，經(jīng)濟效益顯著，成為許多農(nóng)民增收致富的好渠道。
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品種選擇
選擇優(yōu)質(zhì)胡蘿卜品種是確保肉質(zhì)根商品率高、產(chǎn)量高的關(guān)鍵。
河南及周邊省份常用的雜交胡蘿卜品種有：九州紅，井川紅001，紅娃娃90，金筍紅玉等。這些品種的共同特點是：頂小芯細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮紅、芯紅、肉紅，尾部鈍圓。
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施肥整地
施足底肥
前茬作物收獲后及時深耕曬土，翻耕深度30cm。結(jié)合深翻，每畝施入充分腐熟的有機肥3 000kg、含量為15-15-15的硫酸鉀復(fù)合肥50kg。
土壤處理
土壤處理、防治地下害蟲，對提高胡蘿卜商品率非常重要。地下蟲為害嚴(yán)重的地塊，每畝施用蔥衛(wèi)士5kg或3%辛硫磷顆粒劑3-4kg用于防治螻蛄、蠐螬等地下害蟲。
近年來，根結(jié)線蟲在胡蘿卜種植老區(qū)的為害呈上升趨勢，使根部長滿瘤子，甚至分叉、裂根而失去商品性。可在整地時畝施利根砂3-4kg或噻唑膦2-3kg，或定苗后畝沖施薩克凈(5%阿維菌素乳油)1kg防治。要求土、肥、藥混勻，耙細(xì)整平。
起壟
采用高壟栽培替代以往的平畦栽培模式，壟頂部寬30cm、高20cm、壟底部寬40cm，每壟種植2行。種植面積較大的，可以使用起壟條播機械一次性完成起壟、播種操作。高壟條播的胡蘿卜，由于其根系生長的土壤疏松，因此商品性好、產(chǎn)量較高。
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播期與播種方法
秋季露地栽培，7月中旬到8月上旬播種，每畝用種量300g左右，雜交品種200g左右。按行距15-20cm條播，播種深度1cm 左右，覆土后稍**，利用滴灌設(shè)施澆水，確保播種后土壤濕潤不積水，以利于苗齊、苗全、苗壯。
胡蘿卜編線直播技術(shù)
胡蘿卜編線直播技術(shù)是目前比較先進的精量播種技術(shù)，適用于大面積機械化種植和收獲：利用編線機將種子按3-5cm的距離裹到種繩內(nèi)，播種時用布線機直接將種繩播到地里。
土地深翻細(xì)耙后，用胡蘿卜播種機，一次性完成起壟、壟面開溝、2行種繩直播、1路滴灌帶的鋪設(shè)和覆土等工序，提高胡蘿卜播種質(zhì)量，既節(jié)約種子，又降低人工間苗成本，還可提高胡蘿卜商品率。
注意細(xì)節(jié)問題：
播種前一定要注意關(guān)注天氣預(yù)報，若一周內(nèi)有較強降雨，先不要播種，以防雨拍造成土壤板結(jié)，影響出苗率。播種4-5天后子葉就可以拱出地面，這是胡蘿卜出苗最關(guān)鍵的時期。此時遇到連陰雨天氣是最適宜的，地表潮濕子葉可以順利出土；如果長期干旱，很容易出現(xiàn)燙苗現(xiàn)象，應(yīng)提前做好灌溉準(zhǔn)備：播后小水勤澆，保持地表濕潤，以利于降低地溫，提高出苗率，防止因高溫干旱造成缺苗、斷壟現(xiàn)象，直到苗出齊為止。
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田間管理
封閉除草
秋季直播胡蘿卜，由于土壤濕潤易滋生雜草。因此，建議在播種后3天內(nèi)趁墑情良好，噴灑“噁草酮”300倍液封閉除草，每畝噴2噴霧器藥液。若來不及施用封閉除草劑的，可在出苗后噴灑“阿瑪樂”殺滅田間禾本科雜草，對胡蘿卜安全。
間苗定苗
播后土壤持續(xù)保持濕潤狀態(tài)，5天左右即開始出苗，7-10天齊苗。幼苗1-2片真葉時第1次間苗，疏去劣苗、病苗、過密苗，保持株距3cm左右，幼苗4-5片真葉時定苗，株距為6-8cm，畝保苗2.6-3萬株。
澆水
發(fā)芽期間視天氣情況澆水，保持土壤濕潤，有條件的可鋪設(shè)滴灌、微噴管帶澆水。
幼苗5-6片真葉期應(yīng)適當(dāng)控制澆水，促進主根拉長。根形較長的品種，控水時間短或不控水；根形較短的品種一定要控水，而且適當(dāng)加長控水時間，控水大約15-20天。若遇干旱年份，尤其是持續(xù)高溫天氣，地面蒸發(fā)量較大，見地表發(fā)白、出現(xiàn)細(xì)小裂縫時，應(yīng)及時澆小水，保持田間濕潤即可。
幼苗從5-6 片真葉生長至約12片真葉的階段，應(yīng)保持土壤見干見濕。待主根有20cm左右、肉質(zhì)根開始膨大時（幼苗長至12片真葉左右），需水量增加，應(yīng)保持土壤濕潤，每次澆水要均勻，水分不足則根部瘦小而粗糙；水分過大、或供水不勻則易引起肉質(zhì)根開裂，且要注意雨天及時排水防澇。
追肥
胡蘿卜生長期間一般追肥3次
第一次施肥：在幼苗3-4片真葉后，結(jié)合澆水每畝追施硫酸銨5-6kg、硫酸鉀3-4kg；第二次施肥：胡蘿卜定苗后，結(jié)合澆水每畝追施硫酸銨7-8kg、硫酸鉀4-5kg；第三次施肥：在肉質(zhì)根膨大期，每畝追施高鉀型復(fù)合肥20-25kg。
控旺、培土
9月中下旬，胡蘿卜進入膨大期以后，若葉叢生長過旺，可用0.1%矮壯素2500倍液或促控劑600倍液進行化控，使養(yǎng)分集中供應(yīng)根部，以防形成大纓小蘿卜。另外，還要及時培土，避免因肉質(zhì)根漏出土表，受陽光照射而形成“綠肩”現(xiàn)象。
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病蟲害防治
胡蘿卜主要病害有黑腐病、軟腐病、黑斑病等。防治軟腐病和黑腐病應(yīng)采用深溝高畦栽培，雨后及時排水，發(fā)病初期用惠光滿俏（噻唑鋅·嘧菌酯）、興農(nóng)永福（50%春雷喹啉銅）、春雷王銅、中生菌素、溴硝醇、熒光假單胞桿菌等殺菌劑每周噴施一次，連用2-3次；黑斑病用“多保凈+惠光滿俏”、統(tǒng)好(30%苯甲嘧菌酯)、凱露森（36%肟菌酯·戊唑醇）、攏總好（25%咪鮮胺多菌靈）、吡唑醚菌酯、圣克百菌清等藥劑防治。
胡蘿卜蟲害主要有茴香鳳蝶、蚜蟲及地下蟲。用鏢克（10%甲維鹽·茚蟲威＋20%蟲螨腈）、穩(wěn)敵（30%吡丙·蟲螨腈）、康戈（阿維·高氯）、蘇云金桿菌、5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、美蔬（14%阿維蟲螨腈）、2.5%溴氰菊酯等高效低毒殺蟲劑，防治茴香鳳蝶；用惠光武士（20%呋蟲胺）、展耀（50%氟啶蟲酰胺）、芒銳（70%噻蟲嗪）、馬達（10%烯啶蟲胺）、植瑞（20%啶蟲脒）、2.5%惠速靈等防治蚜蟲。胡蘿卜田間要嚴(yán)防蠐螬、地老虎、螻蛄等地下害蟲咬斷主根，造成歧根影響商品性，可在出苗后沖施50%辛硫磷600倍液防治。整地時或定苗后，分別用利根砂或雷杰防治根結(jié)線蟲。
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生理性障礙
肉質(zhì)根分叉原因有多種：
(1)土壤原因。胡蘿卜在土質(zhì)粘重、耕作層較淺的地塊，直根生長受阻，易造成胡蘿卜分叉現(xiàn)象增多；土壤中磚、碎瓦等硬物較多，易損傷主根，主根由于生長受阻而形成分叉。
(2)夏季暴雨頻繁，導(dǎo)致胡蘿卜幼苗倒伏，生長重心偏移，肉質(zhì)根分叉；大水漫灌，低洼地積水，苗根部壞死，導(dǎo)致肉質(zhì)根分叉。
(3)施肥不當(dāng)。施用未腐熟的有機肥、化肥施用量過大、或施肥不勻都會燒傷主根，形成分叉現(xiàn)象。
(4)管理不當(dāng)。間苗不及時或定苗密度過大，都會產(chǎn)生分叉現(xiàn)象；田間管理時人為損傷根尖，使側(cè)根猛長也會形成叉根。
(5)蠐螬、螻蛄等地下害蟲，咬斷主根，或根結(jié)線蟲為害，導(dǎo)致肉質(zhì)根分叉。
預(yù)防對策：選擇地勢較高、排灌方便的沙壤土地塊，起壟栽培，可減少暴雨危害，高溫干旱時選早晨或傍晚澆小水；施用充分腐熟的有機肥，化肥施用量適中，整地前用殺蟲劑消滅地下害蟲；深翻土地，撿出田間的碎磚瓦、石塊等硬物。
裂根
胡蘿卜裂根主要表現(xiàn)為縱裂，裂口長度、寬度和深度不一。有的裂口不易愈合，受土壤病菌侵染導(dǎo)致腐爛；有的傷口雖可愈合，但外觀不佳，商品性降低，造成損失。主要是由于土壤水分供應(yīng)不均勻、忽干忽濕造成的。通常土質(zhì)較粘重或排水條件差的地塊較多發(fā)生。
預(yù)防對策：選好地塊、選用抗逆性強的品種、肉質(zhì)根膨大期做好水分管理、忌土壤忽干忽濕，可減少或克服裂根現(xiàn)象。
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收獲
當(dāng)胡蘿卜肉質(zhì)根充分膨大，外葉稍枯黃時采收?？筛鶕?jù)品種說明中的生育期確定收獲期，也可抽樣拔出肉質(zhì)根，通過看外表、品嘗口味確定收獲期：外表飽滿，表皮光滑，肉質(zhì)根收尾鈍圓，口感甜，無纖維，即可收獲。在田間越冬遲收的，注意適當(dāng)培土，讓根部被土層覆蓋，然后蓋上塑料薄膜。
